Mikrowellen-Test und Kaufberatung

Was ist eine Mikrowelle und wie funktioniert sie?

Bei einem Mikrowellengerät, das auch Mikrowellenherd oder -ofen genannt wird und in der Regel als „Mikrowelle“ gehandelt wird, handelt es sich um ein Küchengerät. Es wird zum schnellen Erwärmen, Kochen und Garen von Speisen und Flüssigkeiten verwendet. Entdeckt wurde die Wirkung von Mikrowellen auf Nahrung eher zufällig, als der US-amerikanische Ingenieur Percy Spencer Magnetrone für Radaranlagen baute. Während der Arbeit mit den Mikrowellen schmolz ihm ein Schokoriegel in der Tasche. Daraus resultierte 1947 der Bau der ersten Mikrowelle. 

Dieses Geschirr ist kompatibel:

• Glas
• Keramik
• Porzellan
• Steingut
• Hitzebeständiger Kunststoff (ein Eignungssymbol ist rückseitig zu finden))

So funktioniert eine Mikrowelle

In der Mikrowelle sitzt ein Magnetron, der energiereiche Wellen erzeugt, die Mikrowellen genannt werden. Diese haben eine Wellenlänge von etwa 12 cm bei knapp 2,5 Milliarden Schwingungen pro Sekunde. Wenn die Wellen auf die Speisen oder Flüssigkeiten treffen, bringen Sie dessen Atomkerne in schwingende Bewegungen. Dies geschieht durch die elektrische Unausgewogenheit der Fett-, Zucker- und Wassermoleküle, die eine positive und eine negative Seite besitzen und versuchen, sich in dem elektrischen Feld, das durch die Strahlung entsteht, auszurichten und so ständig in Bewegung sind. Durch diese Schwingungen erhitzen sich die Wassermoleküle und somit die Nahrung. Das Mikrowellengeschirr erhitzt sich dabei nicht, da es keine Feuchtigkeit enthält. Auch gefrorene Nahrung oder Eis kann nur mit einer Mikrowelle aufgetaut werden, indem man etwas flüssiges Wasser hinzugibt, damit die Strahlen etwas zu bearbeiten haben.

Grundregeln zur Garzeit:

• Gerichte mit einem hohen Zucker- oder Fettanteil garen schneller und erreichen höhere Temperaturen als andere Speisen, da Fett und Zucker die Energie besser leiten.
• Auch Speisen mit einem hohen Flüssigkeitsanteil garen schnell
• Trockene Gerichte brauchen länger und eine zusätzliche Zufuhr von etwas Wasser

Bestandteile einer einfachen Solo-Mikrowelle

Ein Gehäuse in Form eines Faradayschen Käfigs

Diese Konstruktion erwirkt eine Begrenzung und Bannung des Strahlungsfeldes im Inneren, indem sie reflektiert und verteilt. Das Metall ist einbrennlackiert, emailliert und mit Kunststoff oder Edelstahl bezogen.

Die Technik

Rechts neben dem Garraum befindet sich die Technik: Diese setzt sich zusammen aus Magnetron mit Koppelstift, Ventilator Transformator und Hohlleiter.

Austrittsöffnung und Hohlleiterabdeckung

An der rechten Wand ist die seitliche Einkopplung mit Hohlleiterabdeckung inklusive Glimmerscheibe bzw. Glimmerwand (sieht aus wie silberfarbene Pappe), die, wenn sie intakt ist, die Austrittsöffnung vor Verschmutzung schützt und ungeplante Reflexionen ausschließt.

Glastür

Diese ist im Inneren mit einem Metallgitter versehen, um auch hier die Strahlung nicht nach außen dringen zu lassen, jedoch Sicht auf den Inhalt zu gewähren. 

Drehantenne, Drehring und Drehteller

Ein Drehring mit Rollen aus Kunststoff befindet sich mit der Drehantenne auf dem Geräteboden. Auf dem Rollenring sitzt ein Drehteller aus Glas für das Gargut. Der Durchmesser des Drehtellers entspricht dem maximal nutzbaren Garraum, da alles außerhalb des Tellers kalt bleibt. 

Metallrost

Dieser kleine Metallständer ist nur für den Einsatz in Mikrowellen mit Grillfunktion gedacht und entsprechend nur bei Geräten mit dieser Nutzungsmöglichkeit im Lieferumfang enthalten.

Mikrowellendeckel

Der Mikrowellendeckel ist aus transparentem Kunststoff und mit mehreren Belüftungsschlitzen versehen. Dieser erhält während des Garprozess den Flüssigkeitsgehalt des Garguts (somit Saftigkeit bzw. Konsistenz des Gerichts) und sorgt für gleichmäßige Hitzeentwicklung – ähnlich einem Topfdeckel. Da er in der Regel nicht zum Lieferumfang gehört, muss er hinzugekauft werden. Er kostet aber nur wenige Euro.

Innenraumbeleuchtung

Wie in einem Backofen befindet sich auch in einer Mikrowelle im Garraum (meistens rechts) eine Lampe, damit man bei Betrieb den Inhalt und dessen Garfortschritt gut erkennen kann.

Bedienelemente und Uhr

Diese befinden sich an der Außenseite des Geräts, meistens rechts neben dem Garraum. Sie bestehen in der Regel aus einer digitalen Uhr mit farbigen (meist roten oder grünen) LEDs, einer Zeitschaltuhr, Wattleistungswahl und den verschiedenen Programmwahltasten.

Die Top 10 der Mikrowellen-Sicherheitsaspekte

1. Beim Mikrowellenbetrieb dürfen keine Gegenstände aus Metall in dem Garraum sein – ausgenommen sind spezielle Aluschalen. Metall würde sonst einen Kurzschluss verursachen.

2. Achten Sie darauf, dass die Mikrowelle an den Belüftungsschlitzen Luft zum nächsten Möbelstück, Küchengerät oder den Wänden hat. Mindestens 10 cm sollten es sein.

3. Kein Kunststoff verwenden, der nicht explizit für den Einsatz in der Mikrowelle ausgewiesen ist. Er könnte schmelzen oder Bestandteile an die Nahrung abgeben.

4. Mit Metall oder Edelmetall verziertes Geschirr leidet in der Mikrowelle und schmilzt.

5. Niemals die Mikrowelle bei geöffneter Tür betreiben! In der Regel schaltet sich das Gerät sofort aus, wenn die Tür geöffnet ist. Sollte das bei Ihrem Gerät nicht der Fall sein, ist Vorsicht geboten, da es zu schlimmen Verbrennungen kommen kann.

6. Sollte die Sichtscheibe Ihrer Mikrowelle einen Sprung haben, sollten Sie die Tür ersetzen oder das Gerät entsorgen, sofern es keine passenden Ersatzteile für das Modell gibt. Die Gefahr durch nach außen dringende Strahlung ist zu groß.

7. Stellen Sie nie eine zu hohe Wattleistung und Zeit ein und lassen die Mikrowelle dann unbeobachtet – die Lebensmittel können sich entzünden.

8. Benutzen Sie Topflappen zur Entnahme des Geschirrs, da sich dies, wenn auch nicht direkt durch die Mikrowellen, sondern indirekt durch die Temperatur des Inhalts, erhitzt und Sie sich verbrennen könnten.

9. Beinhaltet eine Flüssigkeit wie eine Soße viel Alkoholgehalt, sollte diese nicht lange und bei hoher Temperatur erhitzt werden, da sie sich entzünden kann.

10. Garen Sie niemals Eier in der Schale oder erwärmen zuvor hartgekochte Eier. Sie können, auch nachdem Sie sie aus der Mikrowelle genommen haben, explodieren.

Funktionen der Mikrowellen

Eine wichtige Frage ist, welche Funktion ist wirklich nötig und was ist funktionell eher überflüssig? Die Antwort hängt ganz davon ab, wofür Sie die Mikrowelle einsetzen möchten. Wenn sie nur zum Auftauen und Aufwärmen benötigt wird, sind auch keine weiteren Funktionen nötig, denn jede weitere Funktion erhöht zum einen den Preis und zum anderen die Reparaturanfälligkeit. Aber welche Funktion ist wofür geeignet?

Eine reine Mikrowelle mit Auftau- und Aufwärmfunktion dient hauptsächlich zur Zubereitung von z. B.:

• Eintöpfen, Soßen und Suppen
• Gedünstetem Fisch
• Gemüse
• Fleisch ohne Kruste
• Kartoffeln und Reis
• Getränken
• Auftauen von kleinen Portionen Gefrorenem

Eine Mikrowelle mit Grillfunktion dient z. B.:

• zur Bräunung und zum Gratinieren
• zum Grillen von Grillgut 

Die Kombination von Mikrowelle und Grill ist z. B. geeignet für:

• Gratins und Aufläufe
• Fisch
• Fettes Fleisch
• Geflügel
• Backkartoffeln
• Überbackene Toasts (Toast Hawaii)

Eine Mikrowelle mit Heißluftfunktion ist ideal für kleine Portionen von z. B.:

• Kuchen
• Dörrgut
• Überbackenem 

Die Kombination von Mikrowelle und Heißluftfunktion wird eingesetzt bei z. B.:

• Kuchen, Brot und Backwaren
• Gratins und Aufläufen
• Fisch

Aufwärmen

Die Basisfunktion jeder Mikrowelle benötigt etwa 400 Watt, um auch die Mitte des Lebensmittels aufzuwärmen. In den meisten Fällen kann man aber auch mit mehr Watt arbeiten, um die Aufwärmzeit zu verkürzen. Damit nichts spritzt, ist hierbei eine Mikrowellenabdeckung nötig. 

Auftauen

Um in der Mikrowelle Nahrung oder Flüssigkeiten aufzutauen, muss immer etwas Wasser hinzugegeben werden, da die Moleküle sonst nicht in Bewegung gebracht werden. Das Bisschen Wasser erhitzt sich, taut den Rest an, sodass die Mikrowelle dann auch dort erhitzen kann. Hierfür braucht man eine Wattleistung von bis zu 240 Watt, da eine höhere Wattzahl nicht nur auftauen, sondern garen oder Verdampfen der Flüssigkeit verursachen würde.

Heißluft

In einer Mikrowelle mit Heißluft sitzt ein zusätzliches Heizelement und ein Gebläse. Bei der Heißluftfunktion stehen mehrere Temperaturstufen zur Wahl, wie auch die Möglichkeit, den Garraum zuvor aufzuheizen oder nicht. Sie arbeitet wie die Umluftfunktion des Backofens und kann für die gleichen Gerichte, wie Pizza, Auflauf etc., genutzt werden – nur eben alles etwas beengter im Fassungsvermögen. Die Heißluftfunktion kann auch in Kombination mit der Mikrowellenstrahlung eingesetzt werden.

Grillfunktion

Die Grillfunktion der Mikrowellenherde arbeiten mit Infrarotstrahlung, die durch eine Quartzlampe oder einen Heizstab an der Garraumdecke erzeugt wird. Bei dieser Betriebsart ist die Mikrowellenstrahlung nicht hinzu geschaltet. Die Grillfunktion kann z. B. bei der Erwärmung von vorgebackener Pizza, dem Herstellen von Blätterteigteilchen, Überbacken mit Käse, oder dem Zubereiten von Grillhähnchen eingesetzt werden und so den Starkstromherd teilweise ersetzen. Die Grillfunktion kann auch in Kombination mit Mikrowellenstrahlung eingesetzt werden. 

Automatikprogramme

Automatik-Kochprogramme gibt es viele. Zu den häufigsten gehören:

• Schnellgaren

Hierbei wird ohne weitere Einstellungen meistens für die Dauer von 30 Sekunden auf höchster Stufe gegart.

• Geruchsneutralisierer

Die Mikrowelle lüftet sich selbst, um die Restgerüche von dem vorherigen Gargut zu entfernen. Dieses Programm dauert in der Regel drei bis sechs Minuten.

Tipp: Wenn Ihre Mikrowelle nicht über diese Funktion verfügt, reicht es nach einem besonders geruchsintensivem Gericht, eine Schale Zitronensaft in Wasser in die Mikrowelle zu stellen und für drei bis fünf Minuten bei voller Leistungsstufe laufen zu lassen.

• Selbstreinigungsfunktion

Besonders moderne und edle Geräte können sich selbst mittels Dampfstrahlung reinigen. Der Schmutz löst sich so bestens und muss von Ihnen in Form von verschmutztem Kondenswasser anschließend nur einmal abgewischt werden.

• Speicher

Mit dem Speicher können Sie selbst Programme kreieren und abspeichern. Meistens gibt es 10 Speicherplätze.

• Popcorn

Wie der Name verrät, handelt es sich um eine Einstellung, die ideal für die Zubereitung von Mikrowellenpopcorn geeignet ist.

• Weitere Programme, die auf bestimmte Lebensmittel voreingestellt sein können, sind:

Pizza, Kartoffeln, Gemüse, Fleisch, Fisch, Kuchen, Hähnchen oder auch Getränke. Bei vielen modernen Mikrowellen mit Extras, gibt es noch die Möglichkeit die Füllmenge zu bestimmen und das Gerät passt die Betriebsdauer entsprechend an. 

Gesundheitsaspekt und Nährwerterhalt

Die Metallhülle – auch Metallkäfig genannt – und die mit einem Metallgitter versehene Sichtscheibe der Mikrowelle halten die Strahlung davon ab, nach außen zu treten. Wäre dies nicht der Fall, oder ist die Glasscheibe beschädigt, bestünde in der Tat eine nicht unerhebliche Gefahr für die eigene Gesundheit. Mikrowellen bringen schließlich alles, was Wasser beinhaltet, zum Kochen.

Sterilität der Nahrung

Um gefährliche Keime oder andere Mikroorganismen durch das Garen, Kochen und Erhitzen in der Mikrowelle abzutöten, muss die Speise mindestens zwei Minuten bei mindestens 70 Grad erhitzt werden. Dabei spielt es keine Rolle, ob in der Pfanne, im Ofen oder in der Mikrowelle. 

Wie wirkt Mikrowellenstrahlung auf Lebensmittel?

Die Mikrowellen dringen bis zu 3 cm tief in die Lebensmittel ein, weswegen bei zu hohen Behältnissen meistens nur die obere Schicht erhitzt wird und zwischendurch umgerührt werden muss.

Pflege, Reinigung und Entsorgung

Eine regelmäßige Reinigung nach jedem Gebrauch ist Pflicht, wenn Sie Ihrer Mikrowelle eine lange Lebensdauer ermöglichen möchten. Außerdem setzen sich sonst Gerüche, Verfärbungen und Reste von Gerichten vergangener Tage fest. 

Reinigung einer Mikrowelle (wenn nicht vom Hersteller anders beschrieben):

• Nehmen Sie das Gerät vom Strom.
• Das äußere Gehäuse und der Garraum werden mit einem feuchten Tuch abgewischt oder, bei Bedarf, mit Spülmittel und danach mit reinem Wasser nachgewischt und abgetrocknet.
• Die Glasablage und die Plastikabdeckung dürfen in der Regel in die Spülmaschine.
• Bei hartnäckigem Schmutz hat sich die gute alte Essigessenz-Wasser-Mischung bewährt. Stellen Sie eine Schüssel damit in die Mikrowelle und lassen sie diese bei höchster Wattzahl für fünf Minuten laufen. Zusammen mit dem Essigwasser verdampft auch der Schmutz. Wenn noch Verschmutzungen verblieben sind, einfach so lange wiederholen, bis alles sauber ist und dann mit einem feuchten Tuch nachwischen.

Entsorgung von Altgeräten

Wenn Ihre alte Mikrowelle ihren Dienst quittiert und nicht mehr reparabel ist, gehört sie auf den nächsten Recyclinghof. Dort wird er kostenlos und fachmännisch dem Recyclingsystem zugeführt und die Materialien wiederverwertet. Außerdem haben Sie seit Juli 2021 die Möglichkeit, Ihr Altgerät bei einem Fachhändler (ab einer Verkaufsfläche von 400 qm) abzugeben. 

Leistung und Stromverbrauch

Bei Mikrowellen gilt, wie bei den meisten elektrischen Geräten, je mehr Watt, desto schneller arbeiten sie. Bei Mikrowellen kommt hinzu, dass Geräte mit einer zu geringen Wattzahl oftmals unbefriedigende Ergebnisse liefern. Ihre Mikrowelle sollte daher nicht weniger als  600 Watt bieten. In diesem Fall gilt tatsächlich, je mehr desto besser.

Die Stromkosten sollten nicht abschrecken, da Sie immer bedenken sollten, dass ein Gerät mit 450 Watt zwar nur 0,13 Euro pro Stunde Betriebszeit kostet, aber ein Modell mit 1000 Watt, das pro Stunde bei 0,24 Euro liegt, die gleiche Leistung in einem Bruchteil der Zeit schafft. Bei Lebensmittelmengen bis zu 500 Gramm sparen Sie im Vergleich zu Herdplatte und Backofen eindeutig sehr viel Energie. Bei größeren Mengen kommt es auf die Garzeit an. 

Hier nun eine Aufstellung der Stromkosten, die Mikrowellen mit verschiedenen Wattleistungen, bei einem angenommenen Strompreis von 0,28 Euro pro kWh und pro Stunde Betriebszeit, verursachen:

Preise und bekannte Hersteller

Die Preisspanne für Mikrowellen reicht je nach Extras, Programmanzahl und Wattleistung derzeit (Stand August 2020) von 50 bis zu 3500 Euro. Wobei Sie für ein gutes Gerät mindestens mit 80 Euro rechnen sollten. Die Preise lassen sich außerdem nach folgenden Arten der Mikrowellen unterteilen: 

Einfache Solo-Mikrowelle

Diese einfache Mikrowelle mit den Grundfunktionen des Aufwärmens, Popcorn-Zubereitens und Auftauens gibt es bereits ab 50 Euro bei 600 Watt. Oftmals haben diese Geräte trotzdem Zusatzfunktionen wie einen Timer. Die teuersten Geräte dieser Art liegen derzeit preislich bei etwa 1400 Euro, wobei das einzelne Ausreißer sind und die hochpreisigen Geräte sonst eher bei 800 Euro angesiedelt sind.

Namhafte Hersteller dieser Solo-Mikrowellen sind z. B. Miele, Whirlpool, Clatronic und Severin.

Mikrowelle mit Grillfunktion

Diese Geräte brauchen etwas mehr Leistung und haben mehr Funktionen, als die einfachen Solo-Mikrowellen, dementsprechend beginnt die derzeitige Preisspanne bei 65 Euro, allerdings kosten die hochpreisigsten freistehenden Geräte auch nur bis zu 520 Euro.

Bekannte Hersteller sind z. B. Bosch, AEG, TZS First Austria und Samsung.

Mikrowelle mit Dampfgar- bzw. Heißluftfunktion

Bei den freistehenden Geräten, die über eine Dampffunktion verfügen, wobei diese meistens auch Grill- und Ofeneigenschaften bieten, liegen die Preise derzeit bei etwa 75 bis 550 Euro.

Renommierte Hersteller sind beispielsweise Panasonic, Sharp, Bomann und Bauknecht.

Mikrowellen-Backofen

Hierbei handelt es sich in der Regel um Einbaugeräte, die eher ein Backofen mit Mikrowellenfunktion sind. Sie warten mit einer Vielzahl von Funktionen und großem Fassungsvermögen auf. Solche Mikrowellenöfen gibt es in einer Preisspanne von 200 bis zu 2.600 Euro.

Bekannte Hersteller sind z. B. Mora, Gaggenau, Candy und Smeg.

Darauf sollten Sie beim Kauf besonders achten

• Der Garraum und somit das Fassungsvermögen sollte Ihren Anforderungen entsprechen. Wollen Sie größere Mengen zubereiten, sollten Sie sich für ein großes Volumen entscheiden. Soll die Mikrowelle einen Ofen ersetzen, sollte sie mindestens 35 Liter bieten. Bei kleinen Mengen nimmt ein kleineres Volumen ab etwa 20 Liter weniger Platz ein und spart Strom.
• Beim Material sollten Sie abwägen, ob Ihnen eine leichte Reinigung und eine schöne Optik Geld wert ist. Mikrowellen mit einem äußeren Gehäuse aus Kunststoff sind nicht schön und schwieriger zu reinigen als schicke Edelstahlgeräte.
• Die Ausgangsleistung sollte nicht unter 600 Watt liegen, um schnelle und ordentliche Ergebnisse liefern zu können.
• Das Gitter der Sichtscheibe sollte nicht zu dicht sein, damit Sie den Inhalt besser beobachten können. Gerade bei Speisen wie Popcorn, verhaken sich die Enden der Packung gerne an den Seiten der Mikrowelle. Ohne manuellen Eingriff verbrennt der Inhalt sonst.
• Wählen Sie eine Mikrowelle mit den Programmen und Funktionen, die Sie auch wirklich nutzen werden. Wer kein Kombigerät braucht, sollte lieber zur guten alten und günstigen Solo-Mikrowelle greifen.

So testen wir Mikrowellen

Damit wir Ihnen die beste Mikrowelle empfehlen können, testen wir sämtliche Mikrowellengeräte, die uns vorliegen, sehr genau. Alle Faktoren, die auch dem Endverbraucher nach dem Kauf auffallen würden, nehmen wir unter die Lupe. Wir berücksichtigen alle Details, die auch dem Endverbraucher nach dem Kauf auffallen würden – lediglich ohne Labor, wie bei Stiftung Warentest oder Öko-Test. Schließlich erstellen wir ein Fazit über die Stärken und Schwächen des Testobjekts, welches wir Ihnen zur Verfügung stellen.

Unsere Mikrowellen-Test- und -Vergleichssieger

Mit allen uns vorliegenden Mikrowellen gleicher Bauart führen wir identische Tests durch und küren schließlich:

• Mikrowellen-Vergleichssieger
• Mikrowellen-Testsieger
• Mikrowellen-Preis-Leistungs-Sieger
• Mikrowellen-Kundensieger
• Mikrowellen-Geheimtipp der Redaktion

Wir halten zudem die meisten unserer Tests mit Fotos und Video fest. Später stellen wir Ihnen letzteres auf unserem YouTube-Kanal „experten-beraten“ vor.

 Wir begutachten folgende Aspekte:

• Versanddauer und -kosten (und hinsichtlich der Verpackung: Möglichkeit des Versands als Überraschungsgeschenk)
• Kundenservice, Preise und Garantieleistungen der Anbieter
• Bilder und Hinweise auf der Produktverpackung
• Lieferumfang: Bedienungsanleitung und Teile
• Maße, Gewicht und Qualität sowie etwaige Produktionsmängel
• Montage/Anschluss
• Funktionen und Handling

Mit all den Informationen aus diesem Ratgeber und aus den Mikrowellen-Tests liegen liegen Ihnen ausführlich die ermittelten Vor- und Nachteile der getesteten Mikrowellen vor. Unser Preisvergleich sucht Ihnen zudem gleich den günstigsten Shop heraus, in dem Sie das Mikrowellen-Modell, für das Sie sich entschieden haben, online kaufen können. Dafür vergleicht unsere Software die Preise auf mehr als 500 Portalen, darunter auch Amazon, Ebay oder Otto.de. Wir verlinken die Anbieter durch einen Affiliate-Link. Wenn Sie nun diesem Link folgen und eine der von uns empfohlenen Mikrowellen kaufen, erhalten wir eine Provision. Der Kaufpreis wird hierdurch nicht beeinflusst.

Zusammengefasst

Wenn Sie wissen, für welche Einsatzzwecke Sie Ihre Mikrowelle nutzen möchten, sollten Sie das entsprechende Modell mit dem passenden Fassungsvermögen suchen. Mikrowellen sparen zwar Strom und Zeit, aber als völliger Backofen- und Herdersatz sind sie eher suboptimal. Besonders bei sensiblen Lebensmitteln wie Hackfleisch oder Huhn, die völlig durchgegart werden sollten, ist eine Mikrowelle zu riskant. Für fast alle anderen Speisen ist sie allerdings hervorragend geeignet, spart viel Strom, Zeit und schont zudem Vitamine und Nährstoffe.

Um Ihnen die Entscheidung für eine gute Mikrowelle noch weiter zu erleichtern, haben wir neben den Informationen in diesem Ratgeber, auch einen Mikrowelle-Test durchgeführt und die Besten gekürt. Sehen Sie sich die Vor- und Nachteile unserer Mikrowelle-Testsieger 2021 in den einzelnen, umfassenden Testberichten an, die wir für die besten Geräte erstellt haben, und suchen Sie sich das für Sie optimale Gerät aus.